Employé Polyvalent en Boulangerie - Contrat d'Apprentissage avec l'Iffp en Partenariat avec Sas Gallet H/F - IFFP CFA

Fondé en 2020, l'IFFP (Institut Français de Formation Professionnelle) est un acteur national de la formation reconnu pour son agilité, son exigence et sa capacité à révéler les talents.
Avec plus de 30 formations Bac +2 à Bac +5, nous accompagnons chaque année des centaines d'apprenants vers leur réussite, dans des secteurs en pleine mutation : audiovisuel, communication, marketing, gestion, digital...
Notre force ? Une pédagogie concrète, des partenariats solides avec les entreprises, une ambition claire : faire de l'alternance une voie d'excellence et d'innovation.
Certifié QUALIOPI sur nos 4 expertises (formations, bilans, VAE, CFA), nous avançons avec passion, méthode et vision. Vous aurez toute votre place pour contribuer à cette aventure, en apportant vos idées, votre engagement et votre envie de construire.
À l'IFFP, on ne vient pas juste pour travailler. On vient pour faire bouger les lignes et faire éclore le talent.

Structure d'accueil et formation

Entreprise Partenaire : SAS GALLET - Boulogne-Billancourt 92100

Centre de formation : IFFP - Nanterre

Diplôme préparé : Titre Professionnel Manager d'Établissements Marchands (niveau 5 inscrit au RNCP - Bac +2)

Lieu : Nanterre (92)

Type de contrat : Contrat d'apprentissage

Durée : 12 à 18 mois

Contexte

Dans le cadre de son développement, l'IFFP recrute un(e) futur(e) collaborateur(rice) en formation Titre Professionnel Manager d'Établissements Marchands.

Le/la professionnel(le) suivra son cursus au sein de l'IFFP - Nanterre et effectuera également des périodes d'immersion professionnelle lui permettant de développer des compétences concrètes en situation réelle. Dans une logique de partenariat avec SAS GALLET - [Ville], la recrue sera intégrée au sein du point de vente afin de participer activement aux activités commerciales et à la relation client.

Ce dispositif permet de combiner apprentissage théorique et expérience professionnelle terrain, favorisant une insertion durable à l'issue de la formation.

Missions principales :

Développement commercial

• Accueillir chaleureusement, conseiller et accompagner les clients au sein de la boulangerie
• Identifier les besoins des clients et valoriser l'offre de produits (pains, viennoiseries, pâtisseries, offre traiteur/snacking)
• Mettre en oeuvre les techniques de vente additionnelle et d'argumentation sur la qualité des produits
• Contribuer activement à l'atteinte des objectifs commerciaux et du chiffre d'affaires de l'établissement

Gestion de l'offre produit

• Assurer la mise en valeur des produits, le réassort régulier des vitrines et le respect du merchandising de la boulangerie
• Assurer la cuisson des pains et viennoiseries et participer à la préparation de l'offre snacking (sandwichs, salades) selon les procédures internes
• Participer activement à la gestion des stocks, à la réception des marchandises et au suivi des pertes
• Mettre en valeur l'offre de produits lors des opérations commerciales et selon les différents moments de la journée (matin, déjeuner, goûter)
• Respecter strictement les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) ainsi que la traçabilité des produits

Relation client et fidélisation

• Garantir une expérience client et une qualité de service optimales, conviviales et chaleureuses au quotidien
• Développer et optimiser la fidélisation de la clientèle de quartier et de passage
• Prendre en charge et gérer les réclamations clients en proposant des solutions adaptées

Suivi et analyse commerciale

• Suivre l'évolution des indicateurs de performance commerciale (panier moyen, nombre de passages en caisse)
• Participer à l'élaboration des bilans commerciaux et au suivi des ventes de la boulangerie
• Analyser l'activité sur le terrain et proposer des axes d'amélioration pour optimiser la gestion des flux de clients et des produits

Compétences développées (référentiel TP MEM)

• Manager une équipe commerciale
• Piloter l'activité d'un établissement marchand
• Développer la performance commerciale
• Optimiser l'expérience client
• Suivre et analyser les indicateurs de performance

• Intérêt prononcé pour le commerce de proximité, les métiers de bouche et la relation client
• Dynamisme, motivation intrinsèque, excellente présentation, ponctualité et fort sens du service
• Excellente aisance relationnelle, capacités d'écoute et sens du sourire
• Esprit d'équipe, sens de la collaboration et autonomie sur le terrain
• Organisation, rigueur et forte réactivité face aux flux d'activité importants (notamment sur les heures de pointe)

Objectifs de la formation

• Obtenir le Titre Professionnel Manager d'Établissements Marchands (niveau 5 inscrit au RNCP - Bac +2)
• Développer de solides compétences commerciales, de gestion et managériales opérationnelles
• Acquérir une expérience professionnelle significative et valorisante dans le secteur du commerce alimentaire
• Faciliter une insertion professionnelle durable

Perspectives de carrières

• Conseiller(ère) de vente / Vendeur(se) en boulangerie confirmé(e)
• Responsable de point de vente / Responsable de boutique
• Manager adjoint(e) de magasin
• Responsable d'établissement marchand

• Sens du relationnel
• Techniques de vente
• HACCP